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元宵和汤圆的区别 是一种东西吗

编辑:zy 时间:2021-02-20 09:13:15 浏览量:

2021年的元宵节马上就要到了,这是中华的传统民俗节日,对我们有着极大的意义。在元宵节的时候吃元宵也是一个古老的习俗,那么元宵和汤圆的区别是什么呢,这两种美食分别应该怎么做呢。

元宵和汤圆的区别 是一种东西吗

元宵和汤圆的区别

元宵的意思就是上元节的晚上,也就是正月十五的晚上,从古代开始民间的人们就有上元节吃元宵,闹元宵的习俗,从而元宵节就一直流传下来了。

最早的“元宵”记载应该是在宋代,那时候称为“糖圆”或者“浮圆子”,由于是元宵节必吃的食物,所以官方和文人骚客们就以“元宵”来命名之。古汉语的官话有点类似于现代的粤语,“团圆”,“糖圆”,“汤圆”这三个词在现代粤语里发音有点相似,所以我觉得现在南方叫“汤圆”是不是也要考虑这个因素。

据说到了近代,袁世凯为了自己的皇帝当得顺风顺水,感觉元宵这个词不吉利,有“袁消”的意思,就下令老百姓不准再叫元宵,只能叫做“汤圆”,有打油诗一首为证“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂,洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵”,这故事不知真假,或许也是一种调侃吧!

明代刘氏若愚在其《酌中志—饮食好尚纪略》中说“元宵即南方所称汤圆也”,可以看出两者的形状和本质还是很是相近,但是他们还是有很大的区别,首先就从两者的制作方法说起吧。

元宵和汤圆的区别 是一种东西吗

汤圆和元宵的区别之做法

南方“包”汤圆,北方“滚”元宵,这是两种做法和口感都不同的食品。

汤圆,做法类似包饺子。南方的汤圆做法是,先把糯米粉加水和成团,然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团,做得好的汤团表面光滑发亮。

例芝麻汤圆做法:

原料: 适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

做法:

1、将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。

2、将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。

3、将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。

4、将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。

元宵,是以馅为基础制作的。北方元宵的制作既奇特又简单,其工艺是,先把馅做好,裁成小块,然后放在盛有糯米粉的簸箕里摇,其间还要不断加清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直到大小适中。大致过程是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

另外,两者的保质期也不同:速冻汤圆的保质期一般为半年,而元宵因为是馅料滚面制成的,面干容易脱落,保质期只有3至5天。

元宵和汤圆的区别 是一种东西吗

汤圆和元宵的区别之煮法

普通汤圆的煮法:锅中适量水,烧开倒入汤圆,煮至汤圆漂浮加红豆沙,汤,煮沸 关火加糖桂花,搅拌均匀即可。

小贴士:

1、煮汤圆时,特别是下锅后,要用勺子反着推动汤圆,以免弄破汤圆。

2、如果量多,务必改上锅盖。

3、中途可加冷水,防止汤圆的中心不熟。

地瓜蒸汤圆:煮着吃,太甜腻了?没你关系,你可以给它包上一层黄金外衣,同样的软糯,增香增色,最主要的是,它能消减汤圆那种甜腻的感觉。

用料:地瓜200g,汤圆200g,糯米粉、油适量

步骤:

1、熟地瓜剥去外皮。

2、将地瓜压成泥,加入糯米粉和成面团,揪一块比汤圆大的面剂压扁。厚薄随自已的喜好,包入汤圆。

3、刷少许油,放入蛋糕纸模中,锅中加热水大火蒸十分钟左右至成熟。

4、咬开个看看,包了层外衣,馅还是那么的大。QQ的劲好吃。

而元宵除了普通的煮法外也有不同于汤圆甜腻的新鲜煮法,例如,让你光听名字就流尽口水的炸元宵。

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