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大同特色肉食小吃有哪些

编辑:yww 时间:2019-09-25 15:47:40 浏览量:

山西的面食文化可是很有名的,其中以刀削面为主,是中国五大面条之一,但是山西大同还有什么肉食类小吃呢,下面小编就来给大家介绍一下,快来一起看看吧。

兔头

大同特色肉食小吃有哪些

如果你只知道成都的兔头,那你真的太小看中国地方饮食的复杂度了。在山西大同,人们食用兔头的历史和频率,并不亚于成都。位于华北的大同,在兔头的烹制方法上自然不同于麻辣为主的成都,大同兔头主要使用各种香料一同红焖,直至将兔头肉焖得软烂,食用时咸香味十足,兔头软烂又不失筋韧之感,兔舌兔脑等也是独具风味。如今,兔头的食用已延伸至熏兔头、烤兔头等更多领域,不过,最经典的大同味道,仍是红焖兔头。

过油肉

大同特色肉食小吃有哪些

油肉作为山西省无可争议的“省菜”,在山西任何一个城市都可以轻易吃到,只不过各地在食材、调味的选择上有些许差异。大同的过油肉由里脊肉、木耳和大葱组成,里脊肉滑嫩柔韧,木耳大葱口感爽脆,而山西醋的加入又使得整体的咸香口感中加上一丝独有的酸爽,最终的结果便是根本停不下来。

羊杂

大同特色肉食小吃有哪些

羊杂(割)是整个山西省普遍流行的食物,各地风味不同。大同羊杂颇有些一锅乱炖的气质,心、肝、肺、肚、肠、血全在一碗羊杂中,不过纯羊杂并非当地人的心头好,典型的大同羊杂往往以半粉半杂的形式出现,其中的粉是土豆粉条,这也是大同羊杂的另一大特点。在调味上,大同羊杂下料较狠,从其油亮的红汤中便能揣度一二,吃起来则是脆软绵粉感样样有、咸鲜辛香味样样足,不拘一格、只为畅快。

炸串

大同特色肉食小吃有哪些

炸串是典型的东北小吃,传入大同后也完成了本土化,风味自成一派。大同炸串中较为经典的要属炸牛肉串和炸豆腐皮了,一阵狂撸后又反复品咂,果然与东北地区的炸串在酱料上有着明显差异。东北炸串整体上以酸甜、甜咸口居多,而大同炸串则丝毫不见甜味,以酱香咸口为主,同时带有比较明显的辣椒香味,应当是使用了当地产的辣椒。

老火锅

大同特色肉食小吃有哪些

若多人前往,不妨来上一顿老火锅。山西老火锅与暖锅较为类似,本质上仍是北方式火锅的一种变体,一口铜锅下炭火燃烧着,食材一层层码放起来,吃得就是个热闹欢腾、推杯换盏。具有山西地方特色的食材基本都能在一口火锅中一次尝遍,如烧肉、丸子、豆腐、白菜、粉丝等,算不上山珍海味,更没有复杂滋味,在一口一口滚烫咸香中,肠胃的饱足、心情的满足,在热闹团圆中不断升腾。

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