婺源的传统特色小吃是指家家户户都要做的,而且都会做的囤起来,当小零嘴,老少皆宜,所以你如果尝了觉得好吃,可以就从当地人家里买一些带回去,总之这种传统小吃,还是觉得当地人家做的事最地道的。
婺源茄子干
婺源茄子干,主要成份为茄子,选用优质茄子、糯米,并加适量大蒜,经一泡二蒸三烘精制而成,糯米补中益气,大蒜消菌抑病,茄子富含蛋白质、维生素P等,对防治血管病有一定的效用。成品食之软糯适中,并伴有淡淡清香溢口。
茄子干的制作方法有两种:一种是将茄子切碎泡水后晒干蒸熟,再混合入糯米粉、芝麻、干辣椒和薄荷,紫苏,香苏等各种调料,晒干切片。一种是将圆形茄子洗净后对半切开,在水中泡上2-3小时后取出沥干水分,上饭甑蒸熟后晒干。再将已晒好的茄子皮用清水洗净后将已经混合调好味道的糯米粉、芝麻、干辣椒、薄荷,紫苏,香苏等料包入其中,厚、薄自定,包好后晒干(天气好时只需晒一天),当晚可蒸,蒸后再晾晒一天,晚上再蒸,最后再晒约二天时间后可储藏。食用时整个或切成条状、片状皆可。
婺源的茄子干巨辣无比,深受 婺源 人喜爱,现在也有微辣的和不辣的可以供选择,街上小店里四季有售。婺源人一般把茄子干用来下早点,就着稀饭吃,但是也有好辣的人喜欢拿来当零食吃,风味独特。
南瓜干
此外婺源的南瓜干也是婺源的统风味小吃。选用优质老南瓜,经一晒二蒸三烤共6道工序,高温消毒精制而成。主料南瓜是传统食疗食品之一,有美容、清热解毒的效用,经加工后食之有淡淡的南瓜清香,且软绵适口,老少皆宜。
配料:南瓜、生姜、大蒜、辣椒、紫苏、淀粉
特点:香辣可口、食用方便。
糯米子糕
糯米子糕是婺源传统特色小吃
逢年过节,村里家家户户都要做这个
主要原料是糯米、鸡蛋或鸭蛋、五花腊肉等
腊肉炒水笋
一般在春季,春雨过后山上的小竹笋开始冒头生长,拔来之后剥去外壳,焯水10分钟左右,用刀拍扁切成段,与过年自家熏的腊肉一起炒,绝对是饭桌上最受欢迎的时鲜菜。
来婺源 ,是一定要尝一尝当地的农家菜的。对于吃货来说,比起摆盘精致,更看重的是食物本身的味道,和分量够不够啊!农家菜更像是家里的饭菜,少了拘束,多了亲切和自然之感,且口味也是最为地道的。
以上是对资源传统小吃的分享,其中分享了一道菜这道菜,是我个人觉得很好吃的,所以就摆在一起说了,口味因人而异哈,反正当地的蔬菜都是现摘现炒的,特别绿色健康。
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