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季市老街的美食介绍

编辑:zhf 时间:2020-06-06 11:56:50 浏览量:

季市老街位于泰州市靖江市境内,十条拥有悠久历史的古老街道,这里一直是人间烟火气息最浓郁的地方,人们在这里可以买到各种特色传统美食,给外地游客和当地市民提供了最正宗的江南风味的美食。

季市老街的美食介绍

老街巷子里不起眼的美味小吃,就像一代人的“初恋”,它是孩提时闻过的一种香,是少年时吃过的一个饼,是俗常小日子里孜孜以求的家的味道。到季市老街走一走,感受时光的停留,追寻小巷烟火里的飘香,是最抚凡人心的事情。

季市是靖江最古老的地方,早在南唐时期,就形成了繁忙的集镇。五湖四海的人们用千年光阴,将这里经营成如今这般宠辱不惊的模样。

循着桂花的香味,便能找到老胡的荷叶桂花茵糕店。白嫩茵糕颜值上佳,尝一口软糯清凉,尝五口唇齿生香。店主老胡,本名胡松玉,师从王荣桂,手艺是古镇王家祖传。进入新时代,老胡还坚守着古老的配方,米粉必须是上等糯米和香粳米加工而成,桂花必须摘自百年金桂树上,荷叶必须选外形齐整新鲜、有清香的上等叶片。

季市老街的美食介绍

糕点出笼时,香满整条街,穿堂的清风都跟着清甜起来。茵糕是赠品佳选,友人妥帖地将一盒春雪似的糕点赠予,为你的孤寂时光送去些慰藉。慢慢地,老街里的故事在赠予和惦念间蔓延。

大炉饼是老街上最“亲民”的小吃。酥饼,盈盈一握,外层有满满的芝麻,酥皮里包裹着软糯的红豆沙,咬一口,又香又酥、又脆又甜,人世间的三两烦心事,也能在这香甜中化为笑谈。

大炉饼也有咸口,椒盐味、肉松味,每一种都别有一番滋味。尝过了珍馐烈酒,这一口简简单单的小酥饼,也足以让人流连眷恋。宋人陶谷在其《清异录》中记载:“僖宗幸蜀之食,有宫人出方巾包面粉升许。会村人献酒一提。偏用酒浸面,敷饼以进。”这种用米酒和面发酵的技艺,大炉饼一直沿用至今。古人喜食,今人一年消费80余万只。

漫步巷间,鼻尖香味缭绕。不用想,是老汁鸡出锅了。制作老汁鸡必须选用新鲜宰杀的鸡,将它洗净沥干后下锅,全部没入老汁中煨煮。火候须掌握得恰到好处,锅里看似不冒热气,实则热量都被表面的一层油锁住,鸡肉就这样被慢慢焖熟。

季市老街的美食介绍

季市人几乎家家户户都会制作老汁鸡,但每一家的味道都不尽相同,精髓都在“老汁”中。“老汁”的配方每家都有,每种都各有千秋。季市老汁鸡早在晚清时期就声名远扬,1998年获“中国食品博览会”银奖,季市老汁鸡制作技艺也被列为泰州市级非物质文化遗产。

老街上,一切都是古朴的模样。清早,叫卖的声音里透着人们平和而悠闲的性情,傍晚,一份老汁鸡、三两白酒、几个酒酵馒头,便是抚慰人心的好饭菜。仔细寻找,砧肉、蚬子豆腐汤、红烧猪肝大肠、头菜、酵烧饼……每一种吃食都恪守着祖传的配方,每一样手艺都潜藏着几代人的记忆。

寻觅美食的你,行走在被脚底磨得发亮的青石板上,无须避让什么,轻快地穿过小巷,像是从人间的烟火,走向烟火的人间。

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