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上海清明节吃哪些食品

编辑:yxy 时间:2020-03-27 10:48:43 浏览量:

在自己省的时候是真的有很强的感悟,在清明节会有特定的食物,最常见的就是青团粑粑,样子长得差不多,不过在不同的地方做法会有所不同。在上海的清明节其实还有一些其他的特色食品。

青团

青团在包邮地区(江浙沪)都较为流行,如上海,杭州,合肥等等。

而且这个传统小吃非常有趣,可以说是上海具特色的时节食品,因为它以往平时基本见不到,一般只有临近清明时节才能在指定的特产店买到。

清明节青团成为上海人的“必吃”点心。今年除了传统的豆沙青团之外,咸蛋黄肉松、腌笃鲜、素蟹粉、荠菜、马兰头、榴莲、梅干菜等20余种创新品种层出不穷。

青团做法

青团是用艾草汁,麦草汁或者你喜欢的蔬菜汁拌进糯米粉中,做成碧绿色的面胚,然后摘成面团,搓成长条,按扁,包入馅料后捏拢收口,搓成圆球,最后放入蒸笼蒸15-20分钟即可。

新口味

几年前突然在清明节前推陈出新,新推出的蛋黄肉松青团突然火爆全上海,让传统的青团摇身一变成了网红美食,很多原本不吃青团的人都忍不住爱上了。

而且商家貌似突然开窍,不断推出“土洋合璧”款,例如芝士牛肉、黄油腰果味等新鲜口味。

烤乳猪

广东人清明祭祖的祭品之一,不过在上海,越来越多的家庭使用烤乳猪作为清明祭祖的祭品。

刀鱼

说到春季最美的鲜味,素菜恐怕有诸多争端,但是在肉食中“开春第一鲜”的称号则当之无愧地属于长江三鲜之一的刀鱼。南方人,尤其是上海人非常讲究吃刀鱼的时间。食刀鱼,以清明为分界线,清明之前为最佳时节,清明之时已是食刀鱼的“尾季”,时间十分之短。

上海清明节吃哪些食品

清明螺

清明前后是食用螺蛳的最佳时令,此时螺肉肥美,有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。有的就用腌菜卤煮煮,清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜,那是打嘴巴也舍不得丢的美味。

上海清明节吃哪些食品

清明节,上海江浙一带居民有吃藕的习惯,吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好。莲藕取莲断丝连之意,表达了对祖先及逝去亲人的怀念之情,也是祭祖菜式之一。

桃花粥

上海也有的人家清明节爱吃桃花粥。据说这原本是唐代汉族“寒食节”的食物,由于清明节与寒食节日期相近,于是二为一后,食“桃花粥”便成为清明的风俗延续下来。

上海清明节吃哪些食品

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