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贵州黔东南有什么地道美味

编辑:yww 时间:2019-09-09 17:36:38 浏览量:

贵州黔东南有非常多的少数民族,特色的民族风情格外浓厚,这里山水交映,景色绝伦,一方水土一方人。而在黔东南的美食又该赋有怎样的民族特色。下面小编就来给大家介绍一下。

酸汤鱼

酸汤鱼是所有来黔东南的人都要尝尝一道佳肴。十分开胃的酸汤有清酸汤和红酸汤两种。活鲤鱼开膛清理干净后,用少许米酒、姜丝、花椒稍作腌制,待酸汤制好并烧沸后将鱼下锅。出锅的鱼鲜嫩可口。

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酸汤牛杂

酸汤与酸汤鱼同出一脉,配上黔东南放养在山上长大的牛,牛杂与酸汤配伍,肉质鲜嫩,味道纯正,风味独特,特能下饭。

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牛/羊瘪火锅

“瘪”是指牛、羊胃里尚未消化的新鲜野草树叶,它具有百味草药的功效。杀牛时取出牛、羊胃中尚未消化的食物,挤出汁,再将其慢慢熬出香味。这是只有在黔东南才能吃到的正宗美味。这道菜可能外来游客不太能接受,不过对当地人来说就是原生态的美味。

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腌汤大肠

腌汤大肠是黄平的招牌菜,在黔东南地区颇负盛名。腌汤的制作需要将挑选好的青菜、花椒、大蒜、糯米、酵母等放入坛子中腌制,等时间足够后,才能与大肠和其他肉类一起煮食。

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镇远道菜

这道菜储藏越久,味道越美,因此又称“陈年道菜”。味甘甜绵香,有健脾开胃之效,用镇远道菜来蒸的扣肉,特别能下饭!

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侗乡腌肉腌鱼

这是用腌鱼腌肉颜色纯红,味微酸辣,它的制作方式比较特别,先用花椒、酒腌泡一段时间后,加辣椒粉、花椒粉拌入酒槽中,再用一直特制的木桶把鱼或肉铺好一层,接着再糊一层调拌好的酒糟,一层又一层的放入桶内,把酒香腌制入味,闻不到时就可以食用了,非常一绝。

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