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兴义地道特色美食攻略

编辑:yww 时间:2019-08-20 15:58:01 浏览量:

兴义位于贵州黔西南,去兴义有什么东西好吃呢。兴义山区,地势优势比较高的,很多人觉得兴义人喜欢吃辣,其实兴义人更爱吃酸性的食物。下面小编就来介绍一下去兴义应该怎么吃吧。

关于兴义风味

偏爱辣和酸的食物

第一次到兴义的游客,对当地的饮食第一印象可能便是兴义人喜欢吃辣。贵州的特产“老干妈”在这里似乎都看不到,但餐桌上的辣酱或辣子面却是少不了。在餐馆就餐,随主菜一起上桌的,必定有几小碟掺着葱花的辣子面,吃饭前,先从菜汤中挖一勺汤汁进去,然后每一筷子菜,都要在小碟中拌一下,才能下饭。即便是去吃街头小吃,桌子上也会摆着几个大玻璃罐,里面分别装上辣酱、油辣子,或者辣子面,让客人各取所需,调料入味。

兴义地道特色美食攻略

其实兴义人更爱吃酸性的食物。当地人说在一张桌子上吃饭,你能很方便地区分哪些人是布依族的,哪些是苗族人。布依族人喜欢吃酸笋食物,这种把竹笋用白醋浸泡后,用来作为各种食物的配料,像酸笋牛肉、羊肉、鱼肉等等。而苗族人更爱喝各种酸汤食物,当地还有句民间的俗话:三天不吃酸,走路打捞蹿。

美食推荐

羊肉粉

这是兴义排名第一的美食,食材取之于万峰林间散养的黑山羊,据说这种山羊肉绝没有膻味。用煮熟的米粉(类似南方人吃的面条),加山羊肉,或羊杂碎,配上香味酱、酸萝卜块等,再兑上羊汤。一盆热乎乎的羊肉粉就能呈现在面前。兴义市曾在2016年举办过“万人同品羊肉粉”的活动,还为此获得了上海吉尼斯世界纪录。

兴义地道特色美食攻略

鸡肉汤圆

南方人吃的汤圆基本是甜味的馅,而在兴义,却有一种汤圆,汤是咸味,汤圆的馅也是咸味的。这个号称为兴义四大名小吃之一的“鸡肉汤圆”,从清代流传至今,打的旗号就是:众家皆甜,唯我咸鲜。鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,不仅汤圆的馅鲜美,而且独居香味。

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冲冲糕

这是兴义美食中为数不多的甜味食品,因为蒸糕点的器具是圆形的,其米糕通过铜壶内蒸汽的压力“冲压”而成,所以得名冲冲糕,味道是甜甜的。米粉的原料有糯米、花生、芝麻等,糕点蒸熟后,用荸荠粉、红糖、玫瑰糖等佐料,加上开水,乘热搅拌后食用,据说对妇女、老人和儿童有滋补作用。最著名的品牌是“赵满娘冲冲糕”,已经被列入贵州特色小吃,它还上过综艺节目《爸爸去哪儿》。

兴义地道特色美食攻略

刷把头

它也是起源于清朝的同治年间,其外形如同南方人爱吃的“烧麦”,但却比“烧麦”个头小很多。一个蒸熟的“刷把头”,才比大拇指略大一些,其外形如民间所用竹刷把的头,所以才得名“刷把头”。刷把头的原料是用面粉作皮,用猪肉、水发竹笋作馅。制作时先现场擀制面皮,然后用皮包裹住馅,再上笼蒸个五分钟左右,吃的时候需要用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成的蘸水,蘸着吃。

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