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广州特色小吃有哪些

编辑:chenyuan 时间:2019-01-02 18:28:01 浏览量:

广州除了早茶以外,他们的小吃是一定不要错过的,你随便在街巷中转一转就可以看见各种好吃的,所以有机会一定要去尝尝,现在小编就来给大家介绍一下不错的小吃。

广州特色小吃有哪些

粥品类

在清早的时候随便去一家粥粉店瞧瞧,新鲜滚烫的白粥上,浸泡着鲜嫩的鱼生、瘦肉以及切得细致的菜丝。味道肯定是非常好了。在广州生滚粥是一大特色,它的原理既简单又百搭——煲好一个靓白粥底,加上

广州特色小吃有哪些

因为地域产物的关系,南北差异在于谷物与稻米的选材分别。用米方面,粤人会用富有黏性的“短胖圆”粳米,潮汕派也用粳米,但煲煮时间短。不过广州人要明火不停搅拌熬煮三四个小时,这样能把米油逼出,补充身体元气。

粉面类

1、肠粉

广州的肠粉肯定是最有名的,其实在清代末期,广州街头就已有人叫卖肠粉,主要分布拉肠粉与抽屉式肠粉。抽屉式肠粉是用铁皮做出的方形铁锅,把米浆倒入铁皮上,一层层蒸熟,再用铁铲把肠粉刮起。布拉肠粉则将一块布放在加热的铁皮上,把米浆加盖蒸熟来吃,口感较为嫩滑薄透一些。蒸煮时长与米浆质量决定了口感。

广州特色小吃有哪些

而潮汕的和广州地域比较近,所以饮食方面会有联系,肠粉就是,广州的肠粉相比较潮汕肠粉来说酱汁口感会更甜一些,虽然馅料没有那么丰富,但是更能突出食材原味。

2、云吞面

云吞面对于老广来说却有一种难以割舍的情怀。云吞面怎么吃呢,首先上桌之后要先喝汤,再吃面,最后才吃云吞,这样才能尝出面的筋道与云吞鲜味,还要充桌上拿些酸萝卜和大红浙醋配料。

广州特色小吃有哪些

北方流传的云吞在广州发扬光大是因为粤人善用本地食材加以变化,增添风味。广州盛产海鲜,所以普通的云吞汤底都会用大地鱼、虾壳、猪骨等熬制数小时,突出鲜味。馅料方面在七三分比例的瘦肥肉基础上加入鲜虾、新鲜磨好的大地鱼粉和芝麻粉等等,不仅口味有创新,更能与汤汁融为一体,极具岭南特色。

糕点类

最熟悉的应该就是泮塘马蹄糕了,这也是最受欢迎的。制作时先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水,再调入泮塘马蹄粉浆,猛火蒸熟,糕体色泽金黄通透,爽滑而有弹性。用筷子夹起时,糕体在筷头颤个不停,惹得人口水也在舌端直打转。

广州特色小吃有哪些

马蹄糕风味无可取代的关键在于要产自泮塘的马蹄粉浆,这样才能清甜无沙,蒸出的马蹄糕呈现晶莹剔透的琥珀色。

油炸类

德昌咸煎饼

煎饼使用的南乳必须较为陈旧,才能增加香味。加入白糖、红糖各半,白糖使其脆皮,红糖令其心软。由于份量比一般的增大一倍,再加上用中火炸,煎饼糖量多,咬油大,成品皮脆心软,特别松香。

广州特色小吃有哪些

和北方相比较,德昌咸煎饼最大亮点之处就在于南乳的运用上。在广东,香浓的南乳是一大重要调味原料。 

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