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上海哪里生煎最好吃

编辑:chenyuan 时间:2019-01-02 18:06:09 浏览量:

上海生煎是非常有特色的小吃,去上海游玩肯定要去尝尝的美食是少不了生煎的,更不用说生煎在当地人心中的地位了,下面小编就来给大家推荐几家还不不多的生煎店。

上海哪里生煎最好吃

舒蔡记:6元/4个

这是藏在来福士背后的一条小路上的店,邻居就是美发店,舒蔡记的锅,一半是锅贴,一半是生煎。锅贴往往是先好的,要耐心等生煎。虽然是同一个大锅,但师傅对火候控制了熟于心。通常,大家还会追加一份菜饭。

晓贤生煎:6元/4个

这家店在董家渡路上开了二十多年,价格也从6毛卖到6块。底板金黄,汁多味美,个大皮薄,老少皆宜。这里的师傅在凌晨五点开始忙活,六点第一锅出炉。肉馅要选腿肉,夹心五花都不行,皮冻也要自家烧,才能保证味道。

光头生煎:7元/4个

这几点在山阴路上,他们家的生煎和晓贤一样,都是传统半发酵,皮薄馅大底子酥脆,咬一口,汤汁都能飞出来。除了周围的居民以外,还有很多来打卡的游客,每天差不多是要四五十锅生煎才够。

飞龙生煎:6元/4个

上海哪里生煎最好吃

这家店以前在南京路、四川北路,之后因为拆迁后去了虹口体育场,现在,生煎只在早餐时段供应。其实搬迁影响还是挺大的,以前都是只卖生煎,用的是五斤的大锅,店里从草到晚都是等生煎的客人,但是现在吃生煎的人少了很懂,锅也从五斤改到三斤,也总有剩余。

月亮生煎大王:5元/4个

这家店也是老店,已经是三十年不换地方了,所以这里有非常多的忠实粉丝。五块钱四个生煎,几乎是上海滩最便宜的价格,生煎个头小小的,熟悉的家常味道。比起生煎,店里的人情味更美味。

大壶春:7元/4个起

这家店在四川中路,也死快百年的老字号,日复一日做着全发面生煎。这里的师傅有绝招,会根据天气调整,面皮配方。除了酵母,偶尔也会加点老面。揉好的面团要醒发十五分钟,等面团略微膨胀才拿去切剂子包馅。

全发面,褶子朝上,煎制前就蘸好芝麻葱花。松软的面皮带香气,馅料紧实,大口嚼底部焦脆,有一种特别的满足感!都说大壶春褶子朝上是“正统”,其实虾仁生煎为示区别,也是褶子朝下煎

东泰祥:8元/4个起

上海哪里生煎最好吃

能和大壶春抗衡的只有东泰祥了。他们的发酵做法是申请了“非物质文化遗产”的,中筋面粉、水和酵母的比例都有规定,墙上挂着温湿度监测仪,师傅要根据每天的温度湿度,拿捏发酵的分寸,保证一年四季的生煎都是熟悉稳定的口感。东泰祥的皮皮韧肉馅紧实,咸鲜,虾肉和肉包在一起,口感鲜嫩。汤汁不多,也就一勺的量。

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