煎饼果子真的很出名,现在全国各地基本上都有这样的店子,本篇小编要跟大家说的是非常正宗的,如果去天津旅游的话可一定要去看看哈。
天津哪里的煎饼果子最正宗 在天津怎么挑煎饼果子
煎饼果子发展至今,当然需要结合现代人的口味,那些煎饼果子老店也需要满足顾客多样化的饮食需求,所以卷圈、排叉、青菜、火腿肠这些可以夹在煎饼中的食物也陆续加入进来。
但不同于那些非正宗的煎饼果子摊贩,正宗老店在跟上时代的同时会保持对传统手艺的传承和对食材一丝不苟的讲究,比如面浆要用石磨绿豆面、薄脆一定要现炸,鸡蛋一定要新鲜,这些被老煎饼师傅视为煎饼果子的生存之本。
然而非正宗的店铺都用白面浆代替石磨绿豆面浆以降低成本和手工时间,这种做法会大大降低饼皮的口感和香气,所以在现在要判断一家煎饼果子店铺是否正宗,首先要看是不是用的石磨绿豆面浆。
现在国内很多地方都能吃到煎饼果子,北方居多,不过对于天津人来说,那些压根儿就不地道啊!!要知道,一套正宗的煎饼果子可是是极其讲究的。
1.和面
“纯绿豆面”是正宗煎饼果子的必要不充分条件,那天津人熟悉的味道,“隔着10米也能分辨出来”。绿豆需用水泡一整夜,第二天用石磨磨成浆糊状,纯绿豆面摊出来的煎饼,松软、香嫩、好入口。散发着的绿豆清香也正是天津人熟悉的煎饼果子“最正味道”。
2.鸡蛋
正宗的煎饼果子最多两个鸡蛋哦,为真爱代言的“十蛋煎饼果子”,已经受到了正宗煎饼师傅的不屑。老天津人早上去吃煎饼会随手带上两个鸡蛋,一来自己家的鸡蛋个头更大,二来长期下来也省下了不少钱,自带鸡蛋去吃煎饼果子也是老天津特有的民俗。
单手打鸡蛋是摊煎饼的绝活,一只手握鸡蛋,在鏊子边儿“当当”两下,食指和无名指一较劲,蛋壳顺着缝一分为二,蛋黄蛋清“吧嗒”掉在已经摊开的煎饼上,不掉蛋壳,也不浪费蛋清,没点功夫是不行的。淡黄色摊开的面糊清晰地衬出了鸡蛋是清是混,新鲜不新鲜。
3.配料
正宗的煎饼果子有几样佐料是必须的:葱花儿、甜面酱、腐乳汁、辣酱、芝麻,香菜并不是必须的哦,香脆的果子和果篦儿简直就是这套美食的灵魂!老天津很多煎饼摊和炸果子摊是挨着的,互惠互利、现炸现卖,两边的香味交织在一起,可以瞬间勾起人们的食欲。
特奉上煎饼果子防伪指南:别看天津人平时不掺和事儿,但对煎饼果子却是很较真的,用什么面糊、什么果子、撒什么料,那绝对要讲究。对于那些个不是用纯绿豆面做的饼皮,同样会被天津人视为非常不正宗。
独占天津一方美食天空的煎饼果子不仅是天津人口口称道的特色,也是中国传统饮食风俗中凝聚着邻里街坊情感的食物,或许到天津旅行的蜂蜂内心都有这样的期待:
在香气四溢的街巷里和老天津人一起排队、等待,吃一套最正味的煎饼果子、融入最满足的天津民俗。
- ◆八月去天津旅游合适吗 2018天津静海龙卷风影响旅行吗
- ◆天津哪里的烤鸭好吃 天津烤鸭店那家好吃
- ◆2018年8月7天津暴雨还可以去旅游吗 天津暴雨还能去吗
- ◆天津早点大全图片 天津早点介绍
- ◆2018天津文化中心音乐喷泉开放时间
- ◆2018年8月天津公交可以支付宝扫码乘车了吗
- ◆天津明星开的餐厅有哪些 天津明星开的餐厅推荐
- ◆天津免门票的地方2018
- ◆天津清真饭店哪家好吃 天津清真饭店推荐2018
- ◆2018天津国家海洋博物馆开放时间
- ◆天津踏青哪里好玩
- ◆天津哪里可以看牡丹花
- ◆天津哪有樱花观赏地方
- ◆天津油菜花观赏地点有哪些
- ◆天津海棠花在哪里看
- ◆天津赏花的地方有哪些
- ◆天津春天赏花的地方有哪些
- ◆2024天津元宵节在哪里看花灯
- ◆天津方特必玩项目有哪些
- ◆天津亲子游去哪玩好
-
天津欢乐谷 天津欢乐谷门票价格 天津欢乐谷年卡多少钱
-
天津黄崖关长城游玩攻略 黄崖关长城交通攻略
-
天津方特欢乐世界游玩攻略 天津方特欢乐世界交通指南
-
天津海洋博物馆旅游攻略 国家海洋博物馆参观指南
-
天津五大道有什么好玩的 五大道适合打卡的地方 五大道游玩攻略
天津市和平区重庆道64号
-
盘山风景区门票优惠政策 盘山风景区游玩路线推荐
-
甘肃省博物馆镇馆之宝有哪些
-
温州江心屿游玩攻略
浙江省温州市鹿城区望江东路119号
-
法喜寺求什么最灵 法喜寺攻略
浙江省杭州市西湖区天竺路239号
-
冈仁波齐转山攻略 冈仁波齐旅游攻略
-
丫髻山风景区门票多少钱及游玩攻略
北京市平谷区刘家店镇北吉山村
-
陕西华山景区门票价格及游玩攻略
(网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站立场)