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广西美食-嗦粉指南 螺蛳粉好吃吗

编辑:cmz 时间:2021-06-15 08:55:23 浏览量:

“嗦粉”一次近两年格外流行,全国各地纷纷争论谁家的好吃,哪里都不甘示弱,不同地方都有不同的风味。湖南米粉,江西南昌拌粉……...但只要是聊到“粉”这个话题,广西必须有姓名,广西可是名副其实的嗦粉顶流大省。广西人对嗦粉的热爱,。好像上辈子就是粉做的。

三巨头:桂林卤菜粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉。

桂林米粉有很多种,最有名的应该是卤菜粉。

卤水则是这碗粉的重头戏,正宗的卤水是用十几种中草药加各种香料调配而成的,各家有各家的风味。切好的薄片牛肉和锅烧放在用热水烫过的米粉上,就会端到你的面前了。但这时候还不能开动,要去小料台上看一看,酸笋、酸豆角、辣椒碎...有了它们的桂林米粉才能叫做完整。

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柳州螺蛳粉,永远是米粉届的扛把子。

很多人说螺蛳粉是臭的,吃到第三次就会发现:真香。螺肉的鲜香、酸笋的酸香、腐竹的豆香、辣椒的椒香...米粉吃起来爽滑有弹劲,汤底甘中带辣,这哪里臭了啊??有些人吃过螺蛳粉后会感到奇怪为什么一颗螺蛳也没有吃到,实际上螺蛳主要就是拿来熬汤头的。可炒可拌可汤的螺蛳粉,yyds。

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在南宁人心中,老友粉的分量最重。

区别于桂林米粉,南宁的老友粉是扁面条形状,更不像上面两种,卤和粉分开煮。老友粉吸收了配料的滋味,才能集酸、鲜、咸、辣于一体。第一次吃总觉得和螺蛳粉似曾相识的味道。其实两者区别很大,只是因为同样使用了酸笋。先炒后煮的酸笋,更酸更南宁。

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不服输:钦州猪脚粉、玉林生料粉、宾阳酸粉。

螺蛳粉的光环实在太强大,才让这些在本地其实也占有一席之地的粉没有火爆全国。可他们还是凭着不服输的精神,被更多的食客发现。

钦州人觉得,浓油赤酱的猪脚和米线最搭配。

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很多店家会直接摆在外面开始制作猪脚,可仅仅是烤完,就让人把持不住了。坚持到第三个步骤,经过烤、炸、炖的猪脚,竟能做到外酥里嫩。但封神的还是煮猪脚的汤汁,就像东北人喜欢汤汁拌饭一样,广西人的汤汁则用来拌刚被烫好的米线。这满满一大块的胶原蛋白,吃下去都不会觉得腻。

玉林生料粉,是独具地方风味的粉。

所谓生料是指猪肝、猪肠、瘦肉片等猪杂加在米粉里。与其他米粉最大的不同,生料粉吃的是原味,品汤鲜,吃肉嫩,嗦粉滑。生料粉的汤底以猪筒骨为原料,熬制奶白色,汤清淡味道却不寡淡。配上酸辣椒的汤会更有层次感。

宾阳酸粉是夏日必备,嫩滑酸甜,香脆诱人。

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宾阳酸粉属于凉拌粉,把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里,配以叉烧肉、烧肠、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜、花生米、蒜末、生辣椒等佐料。夏天只要来一碗酸粉,暑气就去了一半,堪称消暑神器!

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其实广西的粉还有很多很多,不来广西一次是很难发现他们的。河池煮粉、牛巴粉、红油米粉、卷粉、牛腩粉...都在广西等着你哦!

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